Оладьи из кабачков от Совета по яйцам Вирджинии

РИЧМОНД, Вирджиния – В это время года кабачков невероятно много! Сегодня Мэри Рапопорт из Совета по яйцам Вирджинии зашла, чтобы поделиться своим рецептом оладий из цуккини. Проверьте это!

1 ½ фунта кабачков (2 стакана сушеной тыквы)

2 яйца

½ стакана нарезанного зеленого лука

1 ½ ч. л. морская соль

½ ч. л. перец

¾ стакана муки

1 ч. л. порошок для выпечки

1 ч. л. укроп (опция)

2 столовые ложки оливкового масла

Соус для макания: цацики/айоли/сальса и т. д.

· Вымойте/высушите кабачки, удалите кончики. Используя терку или кухонный комбайн, натрите тыкву и отожмите всю жидкость (используйте марлю, чтобы выжать ее, или посыпьте солью и дайте постоять в ситечке, надавив на нее). Вы будете шокированы тем, сколько жидкости содержится в тыкве — при тестировании этого рецепта мы получили 1 полную чашку жидкости!

· Смешать яйца и зеленый лук. Добавьте тыкву и все сухие ингредиенты.

· Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите тесто столовой ложкой в ​​масло, разровняйте и готовьте 3–5 минут. с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.

· Подавайте с чесночным айоли, сметаной, соусом цацики, сальсой и т. д.

· Можно приготовить заранее/заморозить/разогреть в духовке при температуре 350° в течение 15 минут, пока он не станет горячим и хрустящим.

Получается 16 оладий, хватит на пять-восемь порций.